Destylator Pot-Still miedziany, czy Pot-Still nierdzewny?
Tradycyjnie destylatory typu Pot-Still wykonuje się z miedzi, która ma wyjątkowe właściwości poprawiające jakość destylatu. Miedź reaguje z siarkowodorem i innymi związkami siarki, powstającymi podczas fermentacji i destylacji, skutecznie usuwając nieprzyjemne smaki i zapachy alkoholu. Dzięki temu miedziane destylatory są cenione w produkcji trunków o bogatych profilach smakowych, takich jak whisky, brandy czy rum. Miedź doskonale przewodzi ciepło, co zapewnia równomierne i efektywne podgrzewanie, poprawiając wydajność oraz kontrolę procesu destylacji.
Wady czyszczenia miedzianych destylatorów
Jednak miedziane destylatory mają istotną wadę – wymagają regularnego i pracochłonnego czyszczenia, ponieważ na ich powierzchni tworzy się siarczek miedzi, który może przenikać do destylatu. Siarczek miedzi jest toksyczny, dlatego konieczne jest regularne wytrawianie aparatury, aby zapobiec przedostawaniu się go do alkoholu. Do czyszczenia używa się nadtlenku wodoru (3%) z dodatkiem kwasku cytrynowego. W dużych destylarniach stosuje się zaawansowane systemy czyszczenia z dyszami natryskowymi i pompami obiegowymi, co jednak jest zbyt kosztowne w mniejszych aparatach. W naszych urządzeniach wystarczy wytrawić tylko wstawkę miedzianą, stosując 3% nadtlenek wodoru i kwasek cytrynowy.
Czyszczenie miedzi w destylatorach
Czyszczenie miedzi jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa i jakości destylatu. Proces ten polega na usunięciu osadów, które mogą gromadzić się na powierzchni miedzianych elementów podczas destylacji. Regularne wytrawianie pozwala na utrzymanie efektywności miedzi w usuwaniu siarkowodoru i innych niepożądanych związków. Brak czyszczenia może prowadzić do obniżenia jakości destylatu oraz zagrażać zdrowiu, dlatego miedziane aparaty muszą być konserwowane znacznie częściej niż te wykonane ze stali nierdzewnej. Dbanie o miedziane elementy pozwala na dłuższe ich użytkowanie i utrzymanie najwyższej jakości trunków.
Zalety stali nierdzewnej w nowoczesnych destylatorach
Z tych powodów, w nowoczesnych destylatorach coraz częściej stosuje się stal nierdzewną, która jest bardziej trwała, odporna na korozję i znacznie łatwiejsza w utrzymaniu. Stal nierdzewna nie wymaga regularnego wytrawiania, co czyni ją bardziej praktyczną w długotrwałym użytkowaniu, zwłaszcza w dużych destylarniach. Aby połączyć zalety obu materiałów, stosuje się miedziane wypełnienia katalityczne, które usuwają siarkowodór, zachowując jednocześnie łatwość czyszczenia i trwałość stalowej konstrukcji.
