Kultury Bakterii do Jogurtu

Bakterie jogurtowe liofilizowane Streptococcus thermophilus do domowego jogurtu i zakwaszania śmietany

Kultury bakterii do jogurtu to prosty sposób na gęsty, domowy jogurt bez słodzików i zbędnych dodatków. Jedno opakowanie o masie ok. 3 g wystarcza na przygotowanie bazy z aż 25 L mleka. Bakterie są liofilizowane, dzięki czemu długo zachowują aktywność i sprawdzają się zarówno w jogurtownicy, jak i bez niej.

Domowy jogurt, zakwaszanie śmietany i serki jogurtowe

Te bakterie fermentacji mlekowej pozwalają przygotować jogurt naturalny, a także zakwasić śmietanę. Jogurt możesz też odsączyć, żeby uzyskać domowy serek jogurtowy. Ponieważ są to bakterie termofilne, mogą przydać się także do produkcji parzonych serków podpuszczkowych.

Liofilizacja i prosty skład

Liofilizacja to metoda suszenia, która pomaga utrzymać potencjał kultur. Skład jest krótki i czytelny, co ułatwia kontrolę nad tym, co trafia do gotowego produktu.

• Masa netto ok. 3,0 g (masa może się różnić w zależności od aktywności)
• Wydajność na 25 L mleka
• Aktywność 1 U
• Przeznaczenie do jogurtu
• Składniki Streptococcus thermophilus, laktoza
• Wymiary opakowania długość 12,5 cm, szerokość ok. 0,3 cm, wysokość 18,6 cm

Jak używać

Podgrzej mleko i zaszczep je kulturami w odpowiedniej temperaturze. Jeśli używasz świeżego mleka „od krowy”, zalecana jest pasteryzacja przed przygotowaniem jogurtu.

Sposób przygotowania krok po kroku

• Pasteryzacja mleka świeżego (opcjonalnie): ok. 65°C przez 30 minut.
• Podgrzej mleko do 43–44°C.
• Rozpuść ok. 0,3 g kultur w małej ilości mleka, potem wlej do reszty i wymieszaj.
• Odczekaj ok. 20 minut w 43–44°C, aby rozpoczęła się aktywacja.
• Przelej do wyparzonych pojemników (do ok. 3/4 objętości) i zamknij.
• Bez jogurtownicy: trzymaj w ciepłym miejscu kilkanaście godzin (np. na noc).
• Z jogurtownicą: ustaw ok. 45°C i pozostaw na 6–8 godzin (w razie potrzeby wydłuż).
• Po dojrzewaniu schłodź w lodówce. Przechowuj do spożycia 3–5 dni.

Wskazówki

• Im dłuższy czas dojrzewania, tym bardziej wyrazisty smak jogurtu.
• Dodatki typu owoce, musli i orzechy dodawaj do gotowego jogurtu, tuż przed jedzeniem.
• Optymalne pH dla rozwoju kultur to 6–7.

To opakowanie jest świetne, gdy chcesz robić jogurt regularnie i mieć kontrolę nad składem. Kultury bakterii do jogurtu 3 g są liofilizowane, więc łatwo je przechować, a przy odpowiedniej temperaturze pracują przewidywalnie. W praktyce dostajesz jogurt o smaku, jaki lubisz: krótsze dojrzewanie daje łagodniejszy efekt, dłuższe robi go bardziej wyrazistym. A ponieważ wydajność to 25 L mleka, jedna saszetka starcza na wiele nastawów.

FAQ