Wino ze śliwek sporządza się rzadziej, niż z innych owoców. Spowodowane jest tym, iż trudno wyciska się z nich moszcz i trudniej oddają sok. Tłoczenie śliwek jest mocno uciążliwe, więc należy zastosować enzym pektolityczny do rozdrobnionych owoców w temperaturze ok. 50-60°C. Młode wino ciężko się klaruje i bardzo powoli dojrzewa, gdyż najlepszy najlepszy aromat i smak wino uzyskuje po 5 latach leżakowania.
Nie każdy gatunek śliwki nadaje się do wyrobu win. Najlepsze i najsłodsze odmiany to węgierki, renklody oraz mirabelki.
Z uwagi na swój finalny bukiet smakowy i aromatyczny, to wino jest warte cierpliwości i poświęcenia..