Wiśnie są doskonałym surowcem do produkcji win czerwonych oraz surowców kiperskich do kupażowania win. Wiśnie idealnie sprawdzają się w winach wieloowocowych w połączeniach z czarnymi jagodami, czerwonymi porzeczkami, czarnego bzu, malinami, truskawkami, śliwkami oraz z jeżynami.

Wino ze śliwek sporządza się rzadziej, niż z innych owoców. Spowodowane jest tym, iż trudno wyciska się z nich moszcz i trudniej oddają sok. Tłoczenie śliwek jest mocno uciążliwe, więc należy zastosować enzym pektolityczny do rozdrobnionych owoców w temperaturze ok. 50-60°C. Młode wino ciężko się klaruje i bardzo powoli dojrzewa, gdyż najlepszy najlepszy aromat i smak wino uzyskuje po 5 latach leżakowania.

Nie każdy gatunek śliwki nadaje się do wyrobu win. Najlepsze i najsłodsze odmiany to węgierki, renklody oraz mirabelki.

Z uwagi na swój finalny bukiet smakowy i aromatyczny, to wino jest warte cierpliwości i poświęcenia..

Maliny, z których sok jest bardzo ceniony w domowej konsumpcji, to do wyrobu wina jest to materiał drugorzędny. Aromat z malin ulega zniekształceniu w czasie fermentacji i zatraca swoje walory smakowe i zapachowe, przez co to wino dużo traci. Do wyrobu wytrawnych lub półsłodkich win, średnio się nadają, to idealne będą do win deserowych, nadających się do kupażowania. Sprawdzi się jako dodatek do win wieloowocowych. Wina malinowe również są idealnym materiałem kiperskim jako niewielki dodatek smakowy do win wieloowocowych po zmieszaniu z innymi owocami: porzeczkami, agrestem, jagodami..