Mieszanka przypraw do pasztetowej wiejskiej 130g

Tradycyjny smak i aromat domowych wędlin podrobowych

• Wydajność: 130 g wystarcza na przygotowanie ok. 5 kg farszu (26 g na 1 kg)
• Składniki: sól, czosnek granulowany, pieprz czarny mielony, majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy (gorczyca, kolendra, majeranek, kminek, papryka słodka, chili, liść laurowy)
• Atut: Brak dodatku glutaminianu sodu
• Alergeny: Może zawierać soję, seler, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki

Przygotowanie idealnej, smarownej wędliny podrobowej wymaga odpowiedniego balansu ziół. Gotowa mieszanka przypraw do pasztetowej wiejskiej to sprawdzona kompozycja, która ułatwia uzyskanie tradycyjnego, bogatego aromatu. Dzięki starannie dobranym proporcjom majeranku, czosnku, gałki muszkatołowej i pieprzu ziołowego, wyrób zyskuje wyrazisty i bardzo swojski charakter. Brak sztucznego glutaminianu sodu gwarantuje w pełni naturalny smak mięsa. Jedno opakowanie o gramaturze 130 g jest niezwykle wydajne i pozwala na profesjonalne doprawienie aż 5 kg gotowego farszu. To doskonały wybór dla pasjonatów tradycyjnego wędliniarstwa, którzy chcą cieszyć się smakiem prawdziwej wędliny podczas spotkań przy rodzinnym stole.

Przepis na pasztetową wiejską (na 2,6 kg mięsa)

Dzięki tej kompozycji odtworzysz sprawdzoną recepturę krok po kroku. Przygotuj: 1,2 kg łopatki wieprzowej, 0,5 kg podgardla, 0,5 kg słoniny, 0,4 kg wątroby wieprzowej, 1 litr wywaru, jelita wołowe środkowe 50/55 oraz 67,6 g przyprawy.

• Łopatkę, podgardle i słoninę pokrój na grube paski i gotuj na małym ogniu do miękkości. Po ugotowaniu wyciągnij do wystudzenia.
• Wątrobę parz przez 10 do 15 minut w gorącym wywarze pozostałym po gotowaniu mięs (na wyłączonym palniku). Odstaw do wystygnięcia.
• Zarówno mięso, jak i wątrobę zmiel na sitku makowym. Jeśli takiego nie posiadasz, zmiel całość dwukrotnie na najmniejszym dostępnym sitku.
• Wymieszaj zmielone składniki w dużej misce. Dolewaj stopniowo wywar z gotowania, aż uzyskasz pożądaną, kleistą konsystencję.
• Zważ gotowy farsz i dodaj przyprawę w proporcji 26 g na 1 kg masy. Dokładnie wymieszaj. Farsz nie wymaga leżakowania i jest od razu gotowy do użycia.
• Nadziewaj ściśle przygotowane wcześniej jelita wołowe środkowe.
• Parz wyroby w wodzie o temperaturze 80°C przez równe 40 minut. Bezpośrednio po parzeniu przełóż pasztetową do bardzo zimnej wody w celu szybkiego schłodzenia, a następnie umieść w lodówce.

Najczęściej zadawane pytania