STRONGFERM TANINA STABLE

Otrzymuje się poprzez ekstrakcję i oczyszczanie wyłącznie z drewna Kasztanowego (Castanea Sativa).

STRONGFERM TANINA STABLE:

• Zapewnia optymalny zakres pH przy fermentacji i przy leżakowaniu wina.
• Kontroluje rozwój bakterii.
• Skutecznie chroni kolor wina. 
• Gwarantuje wytrącanie białek i deaktywuje utlenianie.

 Tanina wystarcza na 25 litrów wina białego i czerwonego.

STRONGFERM TANINA STABLE ma zawartość na poziomie 98% w porównaniu do suchej masy.

Naturalny przeciwutleniacz i stabilizator wina.

Redukuje ilość SO2 zapewnia szybką redukcję O2, utrzymuje optymalny poziom fermentacji.

1 opakowanie STRONGFERM TANINA STABLE wystarcza na 25 litrów wina czerwonego i białego.

Dlaczego stosuje się taniny do do wina?

• wpływa na strukturę wina,
  
• stabilizuje kolor,
• eliminuje zmętnienia białkowe,
• zapobiega tworzeniu oksydazy polifenolowej, która powoduje typowe brązowienie białych win.
• ułatwia klarowanie, klarowanie w połączeniu z Gela Klar albo z Bentonitem.
• antyutleniacz,
• wzmocnienie smaku oraz aromatu.

Kiedy stosuje się taninę Strongferm Stable?

Taninę można zastosować na podczas maceracji owoców lub na początku fermentacji. Taninę należy rozpuścić w 3x większej ilości wody / wina, po rozpuszczeniu dodać do wina.

Dodanie Taniny musi nastąpić 4 godziny przed/po dodaniu enzymów, aby uniknąć zakłóceń.

Jak dawkować taninę?

Wskazane jest 5 - 30 g / hl. Wyższe dawki mogą być stosowane, jeżeli jest:

• krótka maceracja lub brak polifenoli.
• niezdrowe winogrona szczególnie atakowane przez Botrytis
• do starzenia wina.

Co to jest tanina?

Taniny są to garbiniki roślinne, naturalnie wytwarzane przez rośliny, pochodne fenoli. Tanina rozpuszczalna w wodzie i alkoholu. Łączą się z antocyjanami (cząsteczkami koloru), tworząc barwniki, które wpływają na sługą stabilność i zachowanie barwy wina. Jest to naturalny antyoksydant, który spowalnia transformację fenoli, który jest odpowiedzialny za brązowienie wina. Łączy się z białkami, które powodują zmętnienia i osadzają się na dnie zbiornika podczas fermentacji. Poprawia smak i strukturę wina. Równie istotnym jest elementem równowagi wina jest tanina, tak jak cukier, kwasowość i poziom alkoholu. Taniny są cenione przez winiarzy , ponieważ działaja jako przeciwutleniacz chroniący win. Ale jak wiadomo, przeciwutleniacze są nie tylko przydatne we wspomaganiu przechowywania wina przez lata, mają ogromne korzyści zdrowotne dla ludzi.