STRONGFERM TANINA SWEET

Otrzymywana jest z wyselekcjonowanej kory Mimozy (Acacia Mollissima) za pomocą szeregu ekstrakcji, a potem oczyszczania.

STRONGFERM TANINA SWEET należy do rodziny tanin takich jak w skórce winogron, pestek winogron i Quebracho.

 Tanina wystarcza na 25 litrów wina czerwonego.

Strongferm Tanina Sweet wskazana jest do win czerwonych, poprawia strukturę wina.

Konserwuje i zachowuje smak danej odmiany winogron.

Naturalny przeciwutleniacz i stabilizator wina.

Redukuje ilość SO2 zapewnia szybką redukcję O2, utrzymuje optymalny poziom fermentacji.

1 opakowanie STRONGFERM TANINA SWEET  wystarcza na 25 litrów wina czerwonego.

Dlaczego stosuje się taniny do do wina?

• wpływa na strukturę wina,
  
• stabilizuje kolor,
• eliminuje zmętnienia białkowe,
• zapobiega tworzeniu oksydazy polifenolowej, która powoduje typowe brązowienie białych win.
• ułatwia klarowanie, klarowanie w połączeniu z Gela Klar albo z Bentonitem.
• antyutleniacz,
• wzmocnienie smaku oraz aromatu.

Kiedy stosuje się taninę Strongferm Sweet?

Taninę zaleca się dodać w dwóch etapach - można zastosować na przed maceracją owoców i przy ściagnięciu znad osadu albo przy mikronatlenianiu. Taninę należy rozpuścić w 5x większej ilości gorącej wody / wina, po rozpuszczeniu dodać do wina.

Jak dawkować taninę?

• zaleca się dodawanie w dwóch etapach 5 - 15 g / hl na 1-3 dni przed rozpoczęciem maceracji,
• w przypadku krótkich maceracji, możliwe jest dodanie 2 - 5 g / hl przy ściągnięciu znad osadu.
• w przypadku mikronatleniania dawka to 3 - 7 g / hl.

Co to jest tanina?

Taniny są to garbiniki roślinne, naturalnie wytwarzane przez rośliny, pochodne fenoli. Tanina rozpuszczalna w wodzie i alkoholu. Łączą się z antocyjanami (cząsteczkami koloru), tworząc barwniki, które wpływają na sługą stabilność i zachowanie barwy wina. Jest to naturalny antyoksydant, który spowalnia transformację fenoli, który jest odpowiedzialny za brązowienie wina. Łączy się z białkami, które powodują zmętnienia i osadzają się na dnie zbiornika podczas fermentacji. Poprawia smak i strukturę wina. Równie istotnym jest elementem równowagi wina jest tanina, tak jak cukier, kwasowość i poziom alkoholu. Taniny są cenione przez winiarzy , ponieważ działaja jako przeciwutleniacz chroniący win. Ale jak wiadomo, przeciwutleniacze są nie tylko przydatne we wspomaganiu przechowywania wina przez lata, mają ogromne korzyści zdrowotne dla ludzi.