Podpuszczka do sera naturalna w płynie 50 ml

Podpuszczka cielęca z kroplomierzem 1:10 000 U do serów świeżych i dojrzewających

Podpuszczka do sera naturalna w płynie to klasyczna, cielęca podpuszczka do domowego serowarstwa. Pomaga uzyskać stabilny, zwarty skrzep, czyli kluczowy moment w produkcji serów podpuszczkowych. Dzięki kroplomierzowi dawkowanie jest szybkie i wygodne, bez odważania i bez dzielenia porcji.

Zwarty skrzep i czysty proces koagulacji

Krzepnięcie mleka polega na przejściu ze stanu płynnego w dwie frakcje: skrzep i serwatkę, w wyniku wytrącania kazeiny. Ta podpuszczka jest opisana jako pochodząca z chymozyny i pepsyny z trawieńców cielęcych, co jest tradycyjnym rozwiązaniem dla serów o delikatnym smaku i aromacie.

Wydajność na wiele nastawów

Butelka 50 ml wystarcza na około 105 L mleka (w zależności od rodzaju sera). Aktywność 1:10 000 U oznacza, że niewielka ilość preparatu koaguluje dużą ilość mleka, dlatego w praktyce pracujesz kroplami, a nie mililitrami.

• Typ płynna
• Materiał cielęca (naturalna)
• Objętość netto 50 ml
• Aktywność 1:10 000 U
• Wydajność ok. 105 L mleka
• Dozowanie kroplomierz
• Optymalne pH mleka 6–7
• Wymiary opakowania średnica 3,8 cm, wysokość 9,5 cm
• Masa 55 g

Zastosowanie

• sery podpuszczkowe świeże i dojrzewające
• mleko krowie (także niskopasteryzowane do 74°C)
• mleko kozie i owcze

Jak używać

Podpuszczkę dodaje się do mleka podgrzanego do 35–38°C. Ważne: przed użyciem dodaj chlorek wapnia, bo wspiera pracę podpuszczki i może zwiększać uzysk sera.

Sposób użycia krok po kroku

• Dodaj chlorek wapnia (CaCl2) w ilości ok. 1–10 g na 10 L mleka (zależnie od rodzaju sera).
• Podgrzej mleko do 35–38°C.
• Rozcieńcz podpuszczkę w 50 ml wody.
• Dawkowanie: ok. 10 kropli na 1 L mleka.
• Dodaj rozcieńczoną podpuszczkę do mleka, delikatnie wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 1–1,5 godziny, aż utworzy się skrzep.

Skład

• naturalna podpuszczka cielęca
• substancja konserwująca: sól, benzoesan sodu

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamknięte w temperaturze 4–8°C. Okres trwałości uwzględnia możliwość transportu produktu w temperaturze poniżej 30°C do 7 dni.

Ta naturalna podpuszczka cielęca to dobry wybór, gdy celujesz w klasyczne sery podpuszczkowe i chcesz mieć mocno przewidywalny skrzep. Dzięki kroplomierzowi dozujesz szybko, a aktywność 1:10 000 U sprawia, że wystarczy niewielka ilość, zwykle około 10 kropli na 1 L mleka. Przy pracy z mlekiem krowim, kozim czy owczym ważne jest dodanie chlorku wapnia przed podpuszczką i trzymanie temperatury 35–38°C, wtedy proces idzie równo i bez niespodzianek.

FAQ