ŚLIWOWICA - napój alkoholowy wysokoprocentowy wyprodukowany ze śliwek węgierek.
Głównie produkowana jest m.in. w Austrii, na Morawach, Słowacji, Słowenii, Bułgarii, Rumunii.
W Polsce ten trunek jest bardzo popularny i ma swoich wiernych smakoszy i koneserów smaku.
Z uwagi na to, że właśnie zaczyna się sezon na śliwki, a kończy się dopiero w październiku, już teraz udostępniamy Wam nasz przepis na nastaw śliwkowy.
Nasz przepis na 25 litrów nastawu śliwkowego:
- 15 kg śliwek
- 7 kg glukozy albo 6 kg cukru
- 7 litrów wody
- Drożdże do nastawów owocowych TURBO FRUIT - https://destylacja.com/pl/p/PROFESSIONAL-TURBO-FRUIT-do-OWOCOWEK/1068
-
1ml antypiany gorzelniczej - https://destylacja.com/enzym-antypiana-50.html
INSTRUKCJA:
- Nie wszystkie gatunki śliwek jednakowo nadają się do wyrobu destylatów. Najlepsze są śliwki węgierki.
- Śliwki muszą być dojrzałe i wbrew obiegowej opinii nie powinny być zepsute.
- Należy śliwki pozbawić pestek, zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą.
- Po ochłodzeniu napowietrzyć poprzez bardzo intensywne mieszanie i zadać drożdże i fermentować.
-
Nie należy prowadzić fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze. Najlepiej jest gdy fermentacja trwa dłużej.
-
Aby nastaw nie kipiał w czasie fermentacji i gotowania powinno się dodać 1ml Antypiany gorzelniczej.
-
Po skończonej fermentacji nastaw poddajemy dalszej obróbce.
WAŻNE:
Najlepsze śliwowice są bez dodatku wody i cukru.
Bardzo dobrą jakość śliwowicy otrzymujemy, gdy dodajemy 1,2 kg glukozy bez dodatku wody na 10 kg miazgi ze śliwek.
Powinno się destylować bez pestek - wprowadzają posmak i zapach migdałów.
Wg niektórych opinii, destylację należy przeprowadzić zaraz po skończonej fermentacji. Do zwykłych kotłów nastaw należy przecedzić. Posiadając kocioł z bełkotką gotujemy razem z gęstwą, wtedy mamy większą wydajność i śliwowica jest bardziej aromatyczna.
[product id="2722, 1068, 2506, 429, 2970, 652"]
Jeżeli masz pytania dotyczące naszych produktów i przepisu to zadzwoń * 600-36-77-50 * chętnie pomożemy.
