ENZYM SCUKRZAJĄCY GLUKO-AMYLAZA 500ML
Cena regularna:
・Kup teraz i zapłać za 30 dni
towar niedostępny
Enzym scukrzający
50ml wystarcza na 100kg śruty lub mąki
Optymalne pH i zakres pracy enzymu pH 5-5,5
Optymalna temperatura 55-60°C
Po wystudzeniu zacieru do 60 °C dodajemy kwasek cytrynowy, aby zakwasić zacier. Zacier powinien mieć 5-5,5 pH.
Sprawdzamy paskiem pH. Dajemy rozpuszczony w wodzie enzym scukrzający w ilości 1ml enzymu na 2 kg śruty lub mąki. Bardzo dokładnie mieszamy.
Drożdże:
Jak zacier ostygnie do 35°C dodajemy uwodnione drożdże. Musimy pamiętać, aby temperatura zaczynu drożdżowego i zacieru powinna być taka sama
Temperatura fermentacji 35°C.
Produkty powiązane
Sprawdź także:
Opinie o produkcie (4)
Bestsellery
879,00 zł
Cena regularna:
949,00 zł
94,99 zł
Oceń ENZYM SCUKRZAJĄCY GLUKO-AMYLAZA 500ML i pomóż innym w wyborze.
Jaka jest kolejność dodawania enzymów??
Podczas przygotowywania zacieru zbożowego, w pierwszej kolejności należy dodać enzym upłynniający tuż po dodaniu śruty do wrzątku. Następnie dodajemy enzym scukrzający, przy temperaturze zacieru 65st.C oraz preparat redukujący lepkość. Należy pamiętać, aby każdy enzym przed dodaniem do zacieru był uwodniony. Najlepiej w stosunku 1 część preparatu na 10 części wody.
A ile dodajemy enzymów? W przeliczeniu na kg śruty dodane czy ilośc wody czy ilość wody+śruta? Ile BLG powinniśmy uzyskać?
ALFA-AMYLAZA - Enzym gorzelniczy upłynniający do zacierów zbożowych. 500 ml - 3000 kg mąki, śruty zboża. 1 ml - 6 kg mąki, śruty zboża ENZYM SCUKRZAJĄCY GLUKO-AMYLAZA 50ml - 100kg mąki, śruty zboża. 1ml - 2kg mąki, śruty zboża. jest jak byk napisane