ZESTAW WINIARSKI - TURBO STAR BAYANUS G995 + NUTRITION + PEKTOLAZA

Zestaw 3 saszetkowy na 25 litrów domowego wina.
Uniwersalny zestaw do fermentacji każdego rodzaju wina białego, czerwonego również wina robionego na kompotach, sokach czy też dżemach

W zestawie:

• drożdże Bayanus G995
  
• pożywka Nutrition
  
• enzym Pektolaza

DROŻDŻE WINIARSKIE

Bayanusy G995 to włoskie drożdże do produkcji wina białego, czerwonego, musującego i wielu innych. Podstawową ich zaletą jest to, że pracują w trudnych warunkach nawet od 9ºC i fermentują do 17%.

SZCZEP SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Włoskie suche aktywne drożdże stosowane do:

• wyrobu win,
• produkcja win musujących,
• napojów musujących metodą CHAMPENOIS,
• miodów pitnych,
• fermentacji soków, koncentratów owocowych,
• wznowienia fermentacji,
• zdolność fermentacji 16,5-17%

Optymalna temperatura fermentacji 20-25 ºC

Jedyne drożdże na rynku które pracują w niskiej temperaturze od 9 ºC

DOZOWANIE:

• Do fermentacji białych i czerwonych win 10-20g/100l
• Podtrzymanie trudnej fermentacji 30-50g/100l
• Podtrzymanie fermentacji przy nastawie z koncentratu min 50g/100l
• Wznowienie fermentacji 15-40g/100l

INSTRUKCJA STOSOWANIA:

Drożdże należy uwodnić w stosunku 1x10, a najlepiej z roztworem moszczu i wody w stosunku 1:2

Temperatura roztworu ok. 30 ºC po ok. 30 minutach należy wymieszać z nastawem.

Fermentacja zwykła:

10g/50l

50-200g/100l z koncentratu klarownego

Produkcja win musujących:

30g/100l.

Przechowywać w szczelnym opakowaniu, suchym i chłodnym miejscu do dłuższego przechowywania zaleca się temp. Ok. 10 ºC

POŻYWKA DO DROŻDŻY.

Dla prawidłowego rozwoju drożdży podczas fermentacji jest potrzebna pożywka NUTRITION.

Zawiera w swym składzie podstawą pożywkę fosforan dwuamonowy (inaczej fosforan di-amonu), a także dodatkowo cały zestaw witamin z grupy B. Witaminy stymulują wzrost i pracę drożdży - są silnym aktywatorem fermentacji.

Korzystanie z pożywki NUTRITION zapewni:

• skróci czas fermentacji nawet w warunkach ekstremalnych,
• odpowiednie namnożenie drożdży,
• szybką i sprawną fermentację,
• większą wydajność drożdży tj. zwiększy procent nastawu albo zacieru, a także w pełni odfermentuje cukier.
• łatwiejsze wznowienie fermentacji

INSTRUKCJA STOSOWANIA:

NUTRITION 20g wystarcza na 50 litrów.

Przed dodaniem do nastawu należy pożywkę rozpuścić w ¼ szklanki letniej wody.

Najlepiej pożywkę dodać do nastawu przed dodaniem drożdży.

 STOSOWANIE:

10-20g na 50 litrów moszczu owocowego

20-30g na 50 litrów w celu wznowienia fermentacji

Pożywka NUTRITION 20g jest idealnym dodatkiem do posiadanych przez nas drożdży typu BAYANUS G995, BAYANUS IOC, a także do drożdży typu AROMA, FERMIOL i CIDRE PROFESSIONAL.

PEKTOLAZA

Enzym rozkładający ścianę komórkową i pektynę w owocach.

Powszechnie stosowany w przetwórstwie owocowym, uwalnia sok z owoców, a także wzbogaca smak i aromat nastawów owocowych. Zwiększa wydajność o 10-20%.

Zmniejsza ilość osadu (zawiesiny) i poprawia klarowność nastawu.

Do fermentacji miazgi owocowej:

• pektolazę rozpuszczamy w ciepłej wodzie o temp. ok. 50 °C najlepiej w większej ilości wody np.: 1g na 250ml.
• do połowy ilości mieszaniny owoców, cukru i wody dodajemy enzym pektolazę i odstawiamy na 2 godziny, potem dodajemy drugą połowę mieszaniny owoców, cukru i wody.

 Zalecane dawkowanie :

• 40g / 1000 litrów
• 2g / 25-50 litrów