WÓDKA Z ZIEMNIAKA
Zacier ze Skrobi Ziemniaczanej
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 10 SZT
79,10 zł
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 25 SZT
194,75 zł
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 50 SZT
379,50 zł
Drożdże Gorzelnicze PROFESSIONAL WHISKY YEAST + AMG Zaciery Zbożowe / 1szt
11,99 zł
Enzym Antypiana 50ML - Przeciw Pienieniu Zacieru i Moszczu
8,99 zł
ENZYM SCUKRZAJĄCY GLUKO-AMYLAZA 50ML
8,99 zł
ENZYM UPŁYNNIAJĄCY ALFA-AMYLAZA 50ML
8,99 zł
PRZEPIS NA 100 L ZACIERU ZE SKROBI ZIEMNIACZANEJ
- 25 kg skrobi ziemniaczanej,
- 75 L wody,
- 200 g kwasek cytrynowy,
- 25 ml enzym upłynniający - (uwodnić w 250 ml wody),
- 50 ml enzym scukrzający - (uwodnić w 500 ml wody)
- 10 ml enzym redukujący lepkość - (uwodnić w 200 ml wody)
- 10 ml antypiana - (uwodnić w 500 ml wody)
- Drożdże gorzelnicze do zacierów zbożowych albo ziemniaczanych np. PROFESSIONAL WHISKY
INSTRUKCJA
Do 120 L zbiornika fermentacyjnego wlać 75 litrów wody, dodać kwasek cytrynowy, uwodniony enzym upłynniający i dokładnie wymieszać.
Wsypać skrobie ziemniaczaną, jednocześnie miesząc.
Należy zacier podgrzać do 80°C mieszając, aby skrobia uległa skleikowaniu, upłynnieniu oraz w celu pasteryzacji. Pasteryzacja zabezpieczy przez infekcjami zacieru.
Po ostudzeniu zacieru do 63°C, dodać uwodniony enzym scukrzający i bardzo dokładnie wymieszać.
Po ostudzeniu zacieru do 30°C dodać drożdże bezpośrednio do zacieru i uwodnioną antypianę i bardzo dokładnie wymieszać.
Do mieszania zlecane mieszadło do betonu i np. wiertarka.
