WÓDKA Z ZIEMNIAKA
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 1 SZT
Drożdże do fermentacji zacierów ze zboża, skrobi, mąki.
Jest to szczep suchych drożdży, które posiadają w swym składzie amyloglukozydaze.
Dostępność: > 500 szt
Wysyłka w: 24 godziny
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 10 SZT
Drożdże do fermentacji zacierów ze zboża, skrobi, mąki.
Jest to szczep suchych drożdży, które posiadają w swym składzie amyloglukozydaze.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 25 SZT
Drożdże do fermentacji zacierów ze zboża, skrobi, mąki.
Jest to szczep suchych drożdży, które posiadają w swym składzie amyloglukozydaze.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Drożdże Gorzelnicze MAXX WHISKY Yeast + AMG / 50 SZT
Drożdże do fermentacji zacierów ze zboża, skrobi, mąki.
Jest to szczep suchych drożdży, które posiadają w swym składzie amyloglukozydaze.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Drożdże Gorzelnicze PROFESSIONAL WHISKY YEAST + AMG Zaciery Zbożowe / 1szt
Drożdże do fermentacji zacierów ze zboża, skrobi, mąki.
Jest to szczep suchych drożdży, które posiadają w swym składzie amyloglukozydaze.
Dostępność: brak towaru
Enzym Antypiana 50ML - Przeciw Pienieniu Zacieru i Moszczu
Środek zapobiegający powstawaniu piany. Antypiana jest stosowana zazwyczaj do zacierów zbożowych w celu zniwelowania dużej produkcji piany podczas gwałtownej fermentacji, która podwaja objętość zacieru.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
ENZYM REDUKUJĄCY LEPKOŚĆ 50ML
Enzym stosuje się do rozkładania polisacharydów niefermentowalnych.
30g - 300g na 1000kg skrobi.
1ml = 1,25g
Dostępność: brak towaru
ENZYM SCUKRZAJĄCY GLUKO-AMYLAZA 50ML
Enzym gorzelniczy scukrzający do zacierów zbożowych.
50ml - 100kg mąki, śruty zboża. 1ml - 2kg mąki, śruty zboża.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
ENZYM UPŁYNNIAJĄCY ALFA-AMYLAZA 50ML
ALFA-AMYLAZA - Enzym gorzelniczy upłynniający do zacierów zbożowych.
50ml - 300kg mąki, śruty zboża.
1ml - 6kg mąki, śruty zboża.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
KWASEK CYTRYNOWY 500g
KWAS CYTRYNOWY JEDNOWODNY E-330 CH Kwas cytrynowy jest: regulatorem kwasowości, ważnym przeciwutleniaczem stosowanym w przemyśle spożywczym przy produkcji piwa, wina, soków oraz napojów wysokoprocentowych . Stosowany do regulowania kwasowości przy sp...
Dostępność: > 200 szt
Wysyłka w: 24 godziny
PRZEPIS NA 100 L ZACIERU ZE SKROBI ZIEMNIACZANEJ
- 25 kg skrobi ziemniaczanej,
- 75 L wody,
- 200 g kwasek cytrynowy,
- 25 ml enzym upłynniający - (uwodnić w 250 ml wody),
- 50 ml enzym scukrzający - (uwodnić w 500 ml wody)
- 10 ml enzym redukujący lepkość - (uwodnić w 200 ml wody)
- 10 ml antypiana - (uwodnić w 500 ml wody)
- Drożdże gorzelnicze do zacierów zbożowych albo ziemniaczanych np. PROFESSIONAL WHISKY
INSTRUKCJA
Do 120 L zbiornika fermentacyjnego wlać 75 litrów wody, dodać kwasek cytrynowy, uwodniony enzym upłynniający i dokładnie wymieszać.
Wsypać skrobie ziemniaczaną, jednocześnie miesząc.
Należy zacier podgrzać do 80°C mieszając, aby skrobia uległa skleikowaniu, upłynnieniu oraz w celu pasteryzacji. Pasteryzacja zabezpieczy przez infekcjami zacieru.
Po ostudzeniu zacieru do 63°C, dodać uwodniony enzym scukrzający i bardzo dokładnie wymieszać.
Po ostudzeniu zacieru do 30°C dodać drożdże bezpośrednio do zacieru i uwodnioną antypianę i bardzo dokładnie wymieszać.
Do mieszania zlecane mieszadło do betonu i np. wiertarka.
