WINE YEAST CURRANT - Drożdże winiarskie do wina z porzeczek

Specjalistyczne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae var. bayanus do produkcji wina z porzeczek czerwonych i czarnych.

Porzeczki czerwone zawierają mniejszą ilość witamin i minerałów niż porzeczki czarne, poleca się je m.in. przy dolegliwościach żołądkowo-jelitowych, chorobach układu krążenia, a także w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Czarna porzeczka dużą ilość witamin B6, A, E, C i minerałów Wapń, Żelazo, Magnez, Fosfor, Potas, Sód i Cynk. 100 g czarnych porzeczek pokrywa prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C u osoby dorosłej. Czarna porzeczka redukuje poziom cholesterolu, obniża poziom cukru we krwi i są bogatym źródłem antyoksydantów.

Otrzymane wina porzeczkowe z tych drożdży charakteryzują się niepowtarzalnym bukietem, oryginalnym smakiem, przyjemnym aromatem i wyrazistą świeżością.

Szczep Saccharomyces cerevisiae var.bayanus o podwyższonej mocy fermentacyjnej. Polecany zwłaszcza do fermentacji dla postarzanych czerwonych win lub/i z dodatkiem taniny.

Idealnie podkreśla bukiet aromatyczny.

SPECYFIKACJA:

• Temperatura fermentacji 14-32°C.
• Odporność na alkohol do 19,5%,
• Odporny na SO2,
• Niska produkcja piany,
• Brak produkcji związków siarkowych,
• Niska produkcja kwasowości lotnej, aldehydu octowego, kwasu pirogronowego i alkoholi wyższych.

DAWKOWANIE:

1g drożdży CURRANT WINE YEAST wystarcza na 2,4 - 5 litrów wina.

Zawartość torebki wystarcza na 12 - 25 litrów pysznego wina aroniowego.

Dawka zależy również od sposobu użycia i osądu winiarza.

SPOSÓB UŻYCIA:

Odpowiednią dawkę drożdży należy uwodnić w wodzie o temperaturze 38 - 40 °C w stosunku 1/10 części wody. Pozostawić na 20 minut. Po tym czasie pracujące delikatnie zamieszać. Potem dodać do moszczu i dokładnie wymieszać napowietrzając moszcz.

POLECANE PRODUKTY DO KOMPLETU:

Pożywka inaczej aktywator fermentacji stosowana w celu stymulowania wzrostu i namnażania drożdży zachęcając je do szybkiej i pewnej fermentacji.

https://destylacja.com/aktywator-fermentacji-VINO-ACTIVE-10g.html

Enzym rozkładający ścianę komórkową i pektynę w owocach ułatwiający uzyskiwanie soku z owoców.

Powszechnie stosowany w przetwórstwie owocowym, uwalnia sok z owoców, a także wzbogaca smak i aromat nastawów owocowych. Zwiększa wydajność o 10-20%.

Zmniejsza ilość osadu (zawiesiny) i poprawia klarowność nastawu.

 https://destylacja.com/pl/p/PEKTOLAZA/121

Rewelacyjny środek do wytrącania osadu z wina. Amerykański bentonit granulowany dodatkowo aktywowany sodem w celu wyższej zdolności klarującej. Powoduje całkowitą eliminację osadów w krótkim czasie.

 https://destylacja.com/pl/p/BENKLAR-USA-25G/2678