DROŻDŻE WINIARSKIE CHERRY WINE YEAST 

SPECJALISTYCZNE DROŻDŻE DO WINA Z WIŚNI

Te wysokiej jakości drożdże winiarskie są idealne do produkcji wina z wiśni, nadając napojowi wyjątkowy charakter. Otrzymane wina zachwycają przyjemnymi aromatami oraz wyrazistą świeżością, idealnie podkreślając naturalny bukiet wiśniowy.

 [product id="2719"]

SPECYFIKACJA DROŻDŻY CHERRY WINE YEAST

Zakres temperatur fermentacji: 12-30°C

Drożdże Saccharomyces cerevisiae var. bayanus są wszechstronne, działając w szerokim zakresie temperatur od 12°C do 30°C. W chłodniejszych warunkach zachowują świeżość i delikatne aromaty, a w wyższych temperaturach przyspieszają fermentację, dając winiarzowi większą kontrolę nad charakterem wina.

Odporność na alkohol: do 16%

Drożdże te fermentują w winach o zawartości alkoholu do 16%, co czyni je idealnym wyborem do produkcji mocniejszych win owocowych, takich jak wino wiśniowe, zachowując pełny bukiet smakowy.

Odporność na SO2

Drożdże są odporne na obecność siarki (SO2), co jest ważne w kontekście stabilizacji wina. Dwutlenek siarki jest często stosowany w produkcji wina jako konserwant, aby zapobiec rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów oraz utlenianiu. Drożdże te są w stanie efektywnie działać nawet w środowisku, gdzie dodano siarkę, co zapewnia stabilność i bezpieczeństwo procesu fermentacji.

Niska produkcja piany

Podczas fermentacji drożdże te charakteryzują się minimalną produkcją piany, co jest istotne dla winiarzy, którzy chcą uniknąć problemów z nadmiernym pienieniem się fermentującego moszczu.

Brak produkcji związków siarkowych

Drożdże Saccharomyces cerevisiae var. bayanus mają tę zaletę, że nie produkują nieprzyjemnych związków siarkowych, takich jak siarkowodór (H₂S), który mógłby nadawać winu niepożądany zapach zgniłych jaj. Jest to szczególnie ważne dla winiarzy, którzy dążą do zachowania czystości aromatów owocowych i uniknięcia defektów smakowych.

Niska produkcja kwasowości lotnej, aldehydu octowego, kwasu pirogronowego oraz alkoholi wyższych

Drożdże te minimalizują produkcję niepożądanych substancji, które mogą negatywnie wpływać na jakość wina:

• Niska kwasowość lotna:

Zapobiega powstawaniu ostrych, nieprzyjemnych aromatów octowych, które mogą dominować nad subtelnymi nutami owocowymi wina.

• Aldehyd octowy:

Drożdże ograniczają jego produkcję, dzięki czemu unikamy charakterystycznego zapachu surowych jabłek, który może zakłócać harmonię bukietu wina.

• Kwas pirogronowy:

Jest naturalnym produktem fermentacji, ale jego nadmierna ilość mogłaby prowadzić do problemów z klarownością i stabilnością wina. Te drożdże kontrolują jego produkcję.

• Alkohole wyższe:

To związki, które mogą nadawać winu ciężkie, spirytusowe aromaty. Drożdże te minimalizują ich produkcję, co pozwala na uzyskanie czystego, przyjemnego aromatu i smaku wina.

Tak zbalansowany profil fermentacyjny drożdży Saccharomyces cerevisiae var. bayanus sprawia, że są one idealnym wyborem do produkcji wysokiej jakości win wiśniowych, które zachwycą zarówno świeżością, jak i głębią aromatu.

DAWKOWANIE DROŻDŻY WINIARSKICH:

1g drożdży CHERRY WINE YEAST wystarcza na 2,4 - 5 litrów wina. Cała zawartość torebki wystarcza na 12 - 25 litrów pysznego wina wiśniowego. Dawka zależy od preferencji winiarza i sposobu użycia.

INSTRUKCJA UŻYCIA:

Aby aktywować drożdże, należy uwodnić odpowiednią dawkę w wodzie o temperaturze 35-40°C w proporcji 1:10 (drożdże do wody). Pozostawić na 20 minut, a następnie delikatnie wymieszać i dodać do moszczu, dokładnie mieszając, aby napowietrzyć.

WAŻNE:

POŻYWKA DLA DROŻDŻY:

Drożdże te nie zawierają pożywki, dlatego zaleca się jej dodanie, aby zapewnić optymalną fermentację i pełne wykorzystanie potencjału drożdży.

Pożywkę możesz dokupić tutaj:

[product id="2674, 689, 2675, 29"]

Zachęcamy do odwiedzenia naszego bloga, gdzie znajdziesz przepis na doskonałe wino z wiśni oraz dodatkowe porady, jak osiągnąć najlepsze efekty w domowej produkcji wina!

ENZYM PEKTOLITYCZNY DO OWOCÓW:

Pektoenzym, znany inaczej jak Pektopol, jest używany w procesie produkcji wina w celu rozkładania pektyn obecnych w owocach, co ułatwia uzyskanie większej ilości soku oraz poprawia klarowność wina. Idealnie nadaje się do owoców o wysokiej zawartości pektyn, takich jak jabłka, gruszki, wiśnie czy śliwki.

Enzym pektolityczny możesz dokupić tutaj:

[product id="121, 2786, 2846"]

Drożdże winiarskie Cherry Wine Yeast Saccharomyces cerevisiae var. bayanus to specjalistyczne drożdże idealne do produkcji wina z wiśni. Charakteryzują się szerokim zakresem temperatur fermentacji (12-30°C) oraz odpornością na alkohol do 16%, co pozwala na uzyskanie mocniejszych win.

Drożdże te są odporne na SO2, produkują minimalną ilość piany i nie wytwarzają niepożądanych związków siarkowych, co przekłada się na czysty i owocowy aromat wina.

Dzięki temu są doskonałym wyborem dla winiarzy, którzy dążą do uzyskania klarownych i wysokiej jakości win wiśniowych o bogatym bukiecie smakowym.

PRZEPIS NA WINO Z WIŚNI JEST DOSTĘPNY NA NASZYM BLOGU.

Zapraszamy