
WINE YEAST CHERRY - Drożdże winiarskie do wina z wiśni
Opis
Specjalistyczne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae var. bayanus do produkcji wina z wiśni.
Otrzymane wina z tych drożdży charakteryzują się przyjemnymi aromatami i wyrazistą świeżością.
Idealnie podkreśla bukiet aromatyczny.
SPECYFIKACJA:
- Temperatura fermentacji 12-30°C.
- Odporność na alkohol do 16%,
- Odporny na SO2,
- Niska produkcja piany,
- Brak produkcji związków siarkowych,
- Niska produkcja kwasowości lotnej, aldehydu octowego, kwasu pirogronowego i alkoholi wyższych.
DAWKOWANIE:
1g drożdży CHERRY WINE YEAST wystarcza na 2,4 - 5 litrów wina.
Zawartość torebki wystarcza na 12 - 25 litrów pysznego wina wiśniowego.
Dawka zależy również od sposobu użycia i osądu winiarza.
SPOSÓB UŻYCIA:
Odpowiednią dawkę drożdży należy uwodnić w wodzie o temperaturze 38 - 40 °C w stosunku 1/10 części wody. Pozostawić na 20 minut. Po tym czasie pracujące delikatnie zamieszać. Potem dodać do moszczu i dokładnie wymieszać napowietrzając moszcz.
POLECANE PRODUKTY DO KOMPLETU:
Pożywka inaczej aktywator fermentacji stosowana w celu stymulowania wzrostu i namnażania drożdży zachęcając je do szybkiej i pewnej fermentacji.
https://destylacja.com/aktywator-fermentacji-VINO-ACTIVE-10g.html
Enzym rozkładający ścianę komórkową i pektynę w owocach ułatwiający uzyskiwanie soku z owoców.
Powszechnie stosowany w przetwórstwie owocowym, uwalnia sok z owoców, a także wzbogaca smak i aromat nastawów owocowych. Zwiększa wydajność o 10-20%.
Zmniejsza ilość osadu (zawiesiny) i poprawia klarowność nastawu.
https://destylacja.com/pl/p/PEKTOLAZA/121
Rewelacyjny środek do wytrącania osadu z wina. Amerykański bentonit granulowany dodatkowo aktywowany sodem w celu wyższej zdolności klarującej. Powoduje całkowitą eliminację osadów w krótkim czasie.
https://destylacja.com/pl/p/BENKLAR-USA-25G/2678
PRZEPIS NA 25 LITRÓW WINA WIŚNIOWEGO:
- 20 kg wiśni - z tego otrzymamy ok 10 litrów moszczu
- 10 litrów wody
- 6 kg cukru
- drożdże CHERRY WINE YEAST
- enzym pektolityczny PEKTOLAZA
- pożywka VINO ACTIVE
Dane techniczne
RODZAJ DROŻDŻY: | dedykowane do owoców |